Le Café à Bali : Un Voyage au Cœur d’une Culture de Saveurs et de Traditions
Bali, l’île des Dieux, est connue pour ses plages, ses temples et sa culture spirituelle. Mais au-delà de ses paysages pittoresques, Bali est aussi un haut lieu de la culture du café. En effet, avec son climat favorable, la richesse de ses sols volcaniques et sa biodiversité unique, Bali est devenue une destination prisée pour les amateurs de café du monde entier. Découvrons ensemble la culture du café balinais, ses variétés de grains, et bien sûr, le légendaire kopi luwak, un café de civette unique et précieux.
L’Histoire et la Culture du Café à Bali
Introduit par les Hollandais au XVIIIe siècle, le café a pris racine à Bali et dans l’ensemble de l’archipel indonésien. La culture du café est devenue une tradition et un moyen de subsistance pour de nombreuses familles balinaises. Aujourd’hui, Bali produit plusieurs variétés de café de haute qualité, cultivées principalement dans les régions montagneuses de Kintamani, au nord-est de l’île.
La région de Kintamani, située entre les volcans Agung et Batur, est le cœur de la production de café de Bali. Les agriculteurs utilisent des techniques agricoles ancestrales pour produire un café à l’arôme subtil et aux notes d’agrumes, caractéristiques de la région. De plus, une grande partie des producteurs respectent les principes de l’agriculture biologique, ce qui ajoute à la renommée du café balinais sur la scène internationale.
Les Différentes Sortes de Café à Bali
L’Indonésie est connue pour ses variétés de café uniques, et Bali n’est pas en reste. Voici les principaux types de café que l’on trouve sur l’île :
- Arabica : Le café Arabica est la variété la plus cultivée à Bali, notamment dans la région de Kintamani. Apprécié pour son goût doux et équilibré, l’Arabica balinais est souvent comparé à certains cafés d’Amérique latine en raison de ses arômes fruités et floraux.
- Robusta : Bien que moins présent à Bali qu’ailleurs en Indonésie, le café Robusta se trouve également dans certaines plantations de l’île. Ce café est souvent plus corsé, avec une saveur plus intense et une teneur en caféine plus élevée. Les amateurs de café fort l’apprécieront pour sa robustesse.
- Kopi Luwak : Aussi connu sous le nom de café de civette, le kopi luwak est probablement la variété de café la plus emblématique et la plus intrigante de Bali. Ce café est produit grâce à la civette asiatique, un animal nocturne qui consomme les cerises de café, digère la pulpe, mais laisse les grains intacts. Ces grains, une fois récupérés, nettoyés et torréfiés, produisent un café rare et particulièrement recherché pour son goût unique.
Le Kopi Luwak : Entre Luxe et Controverse
Le kopi luwak, aussi appelé « café de civette », est l’un des cafés les plus chers et les plus rares au monde. Sa méthode de production singulière intrigue et fascine. La civette asiatique, appelée luwak en indonésien, joue un rôle essentiel dans le processus. Elle choisit instinctivement les cerises de café les plus mûres et les plus sucrées, améliorant ainsi la qualité des grains.
Cependant, cette méthode de production soulève des questions éthiques. Bien que certains kopi luwak soient récoltés de manière naturelle, de nombreux producteurs exploitent les civettes dans des conditions parfois discutables, les gardant en captivité pour garantir une production constante. Heureusement, à Bali, il existe des producteurs engagés qui se consacrent à une production éthique et respectueuse de l’animal. Il est donc recommandé de bien se renseigner et de privilégier les fermes qui garantissent le bien-être des civettes.
Les Meilleurs Coffee Shops à Bali
Le café est devenu une véritable institution à Bali, et l’île regorge de coffee shops offrant des expériences uniques. Voici quelques-uns des meilleurs endroits pour savourer une tasse de café, découvrir de nouvelles saveurs, et profiter de l’atmosphère détendue de l’île.
- Seniman Coffee Studio (Ubud)
Situé au cœur d’Ubud, Seniman Coffee Studio est un lieu incontournable pour les amateurs de café de spécialité. Ici, le café est une science et un art. Seniman propose une sélection variée de grains d’Indonésie et offre des méthodes de préparation innovantes. Le cadre est convivial et moderne, idéal pour les connaisseurs et les novices. - Expat. Roasters (Seminyak)
Fondé par un expatrié australien passionné de café, Expat. Roasters est devenu un lieu de référence pour les aficionados du café. Situé dans le quartier branché de Seminyak, cet établissement torréfie ses grains sur place et propose un large éventail de boissons, des classiques aux créations plus audacieuses. - Revolver Espresso (Seminyak)
Autre café de renom à Seminyak, Revolver Espresso attire les visiteurs pour son ambiance chaleureuse et ses cafés délicieux. L’accent est mis sur la qualité des grains, principalement d’origine indonésienne, et sur une préparation parfaite, offrant un café intense et équilibré. - Anomali Coffee (Ubud et Seminyak)
Avec plusieurs établissements à Bali, Anomali Coffee se concentre sur la promotion des cafés indonésiens. Que ce soit un café Arabica de Bali ou un Robusta de Sumatra, chaque tasse est préparée avec soin. L’endroit est aussi idéal pour travailler ou se détendre, avec une connexion Wi-Fi et des espaces confortables. - BGS Bali (Canggu)
Canggu est le quartier jeune et dynamique de Bali, et BGS Bali est le spot parfait pour une pause café après une session de surf. Ce coffee shop décontracté est également une boutique de surf, offrant une ambiance unique et des cafés savoureux pour les amateurs de sports de glisse. - Kopi Desa (Uluwatu)
Perché dans le sud de l’île, Kopi Desa est une adresse prisée des locaux et des voyageurs. L’endroit, très apprécié pour son atmosphère détendue, sert du café de qualité et propose une sélection de plats légers, parfaits pour le petit-déjeuner ou le brunch. - F.R.E.A.K Coffee (Ubud)
F.R.E.A.K Coffee, acronyme pour « Fresh Roasted Enak Arabica from Kintamani, » met en avant le café Arabica de Bali. Ce café, situé à Ubud, est un excellent choix pour les amateurs de caféine souhaitant goûter un produit authentique et local. F.R.E.A.K est également reconnu pour ses initiatives en matière de développement durable et de soutien aux petits producteurs. - Crate Café (Canggu)
Bien plus qu’un simple coffee shop, Crate Café est une institution à Canggu. Le café y est excellent, avec une gamme variée de choix, et l’ambiance est jeune et vibrante, attirant une clientèle internationale. C’est un lieu où l’on peut facilement passer plusieurs heures à profiter de la vue et de l’atmosphère animée.
Les Traditions Balinaises autour du Café
Le café à Bali n’est pas seulement une boisson, mais un élément de lien social et de partage. Les Balinais ont l’habitude de savourer leur café lors de cérémonies ou de rassemblements familiaux. Dans certaines zones rurales, le café est préparé de manière traditionnelle, avec des grains fraîchement torréfiés à la poêle, puis moulus à la main et infusés dans de l’eau chaude. Ce café, servi sans fioritures, est un vrai retour aux sources pour les amateurs de saveurs authentiques.
Le café à Bali est bien plus qu’une boisson : c’est une culture, un art et un moyen d’unir les gens autour de traditions partagées. Entre les cafés fruités de Kintamani, le robuste kopi luwak et l’ambiance unique des coffee shops de l’île, Bali est une destination rêvée pour les passionnés de café. En explorant les plantations, en dégustant les différentes variétés de grains, et en visitant les meilleurs coffee shops, vous découvrirez une facette de Bali souvent méconnue, mais qui mérite assurément d’être savourée.
